Recette proposée par le site Les Recettes de Tante Hélène
Ingrédients :
1/2 kg d'aubergines
1 gousse d'ail
1 cuill à café de piment doux
1 cuill à café rase de cumin
2 cuill à soupe de vinaigre
1 cuill à soupe d'huile d'arachide
sel
Choisir des aubergines assez petites et les couper en quatre sans les peler dans le sens de la longueur, queue comprise. Les laver et les cuire dans de l'eau salée avec une gousse d'ail. Egoutter une fois cuit, assaisonner avec les épices et mélanger délicatement pour ne pas briser les aubergines. Laisser refroidir avant de servir.
