Les recettes de cuisine
de Tante Hélène
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Cuisine italienne

 

Aubergines farcies au fromage
Recette proposée par le site Les Recettes de Tante Hélène
-  Ingrédients :
4 tomates fraîches
150 gr. de fromage de brebis « ricota
3 grosses aubergines
mozzarella
origan
2 gousses d'ail
1 oignon
sauge
romarin
sel & poivre
Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, l'oignon haché, ajouter la sauge, le romarin, les tomates fraîches ou en boite, le sel, le poivre et laisser mijoter environ 15 m
Ecraser la ricotta à la (...)


Spaghettis à la sauce tomate
-  Ingrédients :
500 g de spaghettis
300 g de bifteck haché
chipolatas
tranches de porc (échine)
1 oignon émincé
1 boîte de concentré de tomate de 500 g
1 boîte de tomates pelées de 500 g (à mixer)
1 morceau de sucre
1 boîte de petits pois de 500 g
aromates : 1 feuille de laurier, du basilic, des herbes de Provence, un cube de bouillon de bœuf, sel et poivre.
-  Préparation :
Faire revenir avec un peu d'huile le bifteck haché, les saucisses préalablement (...)


Pâtes à l'Ail
-  Ingrédients :
500 gr. De spaghettis
1 boîte de tomates pelées ou l'équivalent de tomates fraîches (pelées)
6 gousses d'ail
Basilic
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre
Parmesan
-  Préparation :
Mixer dans un récipient les tomates pelées avec l'ail.
Ajouter le basilic, le persil, recouvrir d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Faire chauffer le tout (au micro-onde) et l'ajouter aux spaghettis que l'on a fait cuire dans de l'eau salée.
Sur chaque plat (...)


Blettes aux pois chiches
Préparation :
Faire tremper 250 g de pois-chiches (ou plus) la veille ou bien utiliser les pois-chiches en bocaux.
Nettoyer les blettes. Les faire cuire à l'eau coupées en morceaux (feuilles et queues) en même temps que les pois-chiches. Les égoutter après cuisson.
Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile, un morceau de pain. Le sortir bien doré et le faire tremper dans un bol ; le recouvrir de vinaigre. Le laisser reposer et le passer la moulinette.
Faire revenir dans la (...)


Calmars farcis
-  Ingrédients :
8 gros calmars
700 g de chair à saucisse
500 g de bœuf hâché
2 œufs
un hâchis d'ail et persil, sel poivre
chapelure
-  Préparation :
Remplir les calmars de farce puis les faire dorer dans une marmite. Faire la sauce tomate et laisser mijoter feu doux.
Servir avec des spaghettis
Recette de Michèle L.


Pâtes au chou-fleur
-  Ingrédients :
1 beau chou-fleur
500 gr. de spaghettis
1 oignon
1 morceau de beurre
Parmesan râpé
-  Préparation :
Faire cuire dans de l'eau salée les spaghettis.
Bien laver le chou-fleur, retirer les feuilles et le tronc,
Le mettre à cuire dans un peu d'eau salée, environ 15 minutes (auto-cuiseur),
Dans l'auto-cuiseur, après avoir retiré le chou-fleur, garder dans un récipient un peu d'eau de cuisson et jeter le restant d'eau.
Faire revenir dans un peu (...)


Une partie des recettes publiées sur le site ont été généreusement dactylographiées par Madame Anne-Marie OBERTO.