Les recettes de cuisine
de Tante Hélène
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Cuisine espagnole

 

Poissons à la picada
Cette recette vous est proposée par le site Internet de cuisine Les recettes de Tante Hélène
Ingrédients pour 6 personnes :
Vous pouvez choisir du poisson frais ou surgelé que vous couperez en gros dés, après avoir bien vérifié qu'il n'y ait aucune arrête.
-   Filet de merlu,
-   Filet de rascasse,
-   Filet de St. Pierre,
-   Filet de loup.
Ou autres filets à votre convenance.
-   Une queue de baudroie nettoyée de sa peau et débarrassée de son arrête. Couper ensuite la baudroie en (...)


Turrón de chocolate
Recette proposée par le site du collège Georges Brassens à Bouc-Bel-Air
-  Ingrédients :
100 grammes de noix
100 grammes de noisettes
une tablette de chocolat noir
8 cuillères à soupe de sucre
250 grammes de beurre
250 grammes de biscuits
-  Préparation :
Faire fondre au bain marie le chocolat en morceaux dans 5 cuillerées d'eau.
Ajouter le beurre et mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter ensuite le chocolat tiède, les (...)


Mantecados
Recette proposée par le site du collège Georges Brassens à Bouc-Bel-Air
-  Ingrédients :
un demi-litre d'huile
un demi kilo de sucre
une ou deux zestes de citrons râpés
un kilo (ou plus) de farine
un peu de cannelle
-  Préparation :
Mélanger énergiquement un demi litre d'huile, 1 ou 2 zestes de citrons râpés, un demi kg de sucre en poudre.
Ajouter environ un kg de farine.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais que l'on puisse travailler à la main. (...)


Gazpacho
Recette proposée par le site du collège Georges Brassens à Bouc-Bel-Air
-  Ingrédients :
quelques gousses d'ail
un oignon
un concombre
une tomate
un morceau de poivron
un peu de mie de pain
petits morceaux de pain (1/2 baguette)
sel et poivre
huile d'olive
eau
-  Préparation :
Réserver une petite partie de la tomate, du concombre et du poivron.
Ecraser dans un mortier l'ail, l'oignon, la mie de pain et le reste du concombre, de la tomate et du (...)


Calmars farcis (pour 4 pers)
Recette proposée par le site Les recettes de Tante Hélène
Ingrédients :
4 calmars
2 œufs
100 g d'amandes
ail, oignon, persil
50 g de chapelure
1 verre 1/2 de vin blanc
2 tomates
bouquet garni
Biens laver les calmars, retirer la peau, les vider, garder les têtes après avoir retiré la partie ronde et dure. Couper les têtes en petits morceaux et les porter à ébullition (ne pas les hâcher).
Préparation des amandes :
Si elles sont entières et avec leur peau, (...)


Fideos
Recette proposée par le site Les recettes de Tante Hélène
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de gambas
6 petites cigales
2 tranches de baudroie (400g)
1/2 kg de fideos
2 gousses d'ail haché
4 tomates moyennes (400 g)
1 pincée de safran
1 verre d'huile
1 l 1/2 de bouillon de poisson
1 cuill à café de paprika
sel
Préparation
Peler les gambas. Faire cuire pendant 20 mn dans 1 3/4 L. d'eau salée les peux des gambas, l'arête de baudroie et si possible (...)


Une partie des recettes publiées sur le site ont été généreusement dactylographiées par Madame Anne-Marie OBERTO.